El cultivo tiene su origen en China y era considerado como símbolo de vida e inmortalidad. Fruto carnoso, con endocarpo de hueso que recubre la semilla y epidermis delgada. Entre sus variedades se encuentra el criollo amarillo, el dorado, el rey negro, el rubidoux, el diamante y el Horvin. Los anteriores crecen entre los 1800 a 2800 msnm, lo único que varía son su color y tamaño. Sus variedades se adaptan a diferentes climas, desde frío hasta cálido y pueden llegar a tener un rendimiento de 10 y 18 toneladas por hectárea (UNAD, 2013). 

En cuanto al manejo de la cosecha, se utiliza el método de poda, este con el fin de formar el árbol para que pueda soportar la producción y facilite la cosecha y otras labores culturales como raleo, entre otras. El raleo es una práctica que se realiza en donde se eliminan algunos frutos de la planta para que los que queden restantes tengan una mayor producción y haya un aprovechamiento máximo del producto. Adicionalmente, es necesario que los frutos tengan entre 25 a 30 hojas para su óptimo desarrollo y alberguen distancias de 15 a 25 cm entre sus frutos (UNAD, 2013). Finalmente, Boyacá es el departamento que cuenta con mayor área de producción, registrando así en 2017 una producción de 1071 hectáreas. Por otro lado, Norte de Santander y Huila cuentan con el segundo y tercer lugar, donde se registró 790 hectáreas y 554 hectáreas de siembra respectivamente (Agronet, 2017).